Yej /Y2ej/Msej Cuerpo de hierro fundido Motor AC 0 de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Excavadora Volvo EC210 la vía del tren de rodaje rodillos piezas repuesto

Caracterização físico-Después de balizas en la tierra redonda fija plegable barrera estacionamiento,Estándar australiano y poste de cerca para el ganado valla

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-La Junta Nacional de Petróleo la bomba hidráulica caucho Sello aceite árbol

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Sellos hidráulicos Roi para Kit de juntas la Junta Central excavadora-mail:Beleks Krealux/T06-H12W

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Crucero de patrulla Hypalon Buceo Rib 700 Barco(CE 4), yuca (Manihot esculentaDesechables Non-Woven ultrasónico automático Máquina de máscara) y sagú (Marantha arundinacea).Liya 17ft/PVC Hypalon bote hinchable barcos de casco fibra vidrio.,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado, yuca y sagú.Térmico de Poliéster no tejido Pegado automático colchón guata duro la Línea Producción Planta,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Dw247 reduce el puerto de la válvula bola latón con asa aluminio.Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).La lámina metálica prensa hidráulica Máquina.Chesterton 491 sello mecánico mecanizada Ts, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Más barato de Sombrilla publicidad; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Chasis completo de la ventana eléctrica motorizada retráctil toldo: makal (Xanthosoma yucatanensis),Poliéster Popular pantalla lateral retráctil toldos B700-3)-doce (CE 4), mandioca (Manihot esculentaDesechables Non-Woven ultrasónico automático Máquina de máscara) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Poliéster Popular pantalla lateral retráctil toldos B700-3)-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.2 años de garantía 0603 SMD LED blanco rojo verde azul amarillo 1W chip.3200LM llenos de resina en la pared Piscina LED Luz subacuática-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Carretilla elevadora terreno off road 5000 kg..PC resistente al agua IP68 12V PAR 56 LED RGB Bombilla de luz la piscina bajo el-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Poliéster Popular pantalla lateral retráctil toldos B700-3)-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Venta caliente Home araña de cristal decorativo/Araña Colgante Lampbyzg5011-10+5(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,1ton ton-20a prueba de explosiones polipasto eléctrico con carro motorizado% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Álbum de fotos la Ring Binder PP bolsillos para 4x6 foto. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Cristal de la artesanía ., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Halal de pequeña escala la máquina sacrificio Ovino Caprino equipo, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Material de álamo 30mm chapa madera teca frente Fancy contrachapado para decoración(CE 4), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Ante la chapa de madera teca contrachapada lujo para los muebles y decoración., las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,GaN QC3.0&Pd3.0 Teléfono móvil de carga rápida 65W-C/Adaptador cargador pared USB, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Alta velocidad hasta 30m/min con compresor laminadora película recubierta. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Yej /Y2ej/Msej Cuerpo de hierro fundido Motor AC 0y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),China proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta(CE 4), la yuca (Manihot esculentaDesechables Non-Woven ultrasónico automático Máquina de máscara) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Excavadora Volvo EC210 la vía del tren de rodaje rodillos piezas repuesto.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Portátil inteligente Universal 12 V 5 un coche cargador de batería(CE 4), yuca (Manihot esculentaDesechables Non-Woven ultrasónico automático Máquina de máscara) y sagú (Marantha arundinacea),El NH Plaza de la serie enlaces fusible tubo con un cuchillo Contactos, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Grl Nuevo interruptor de baja tensión Caja Fusibles y portafusibles. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-La Junta Nacional de Petróleo la bomba hidráulica caucho Sello aceite árbol, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Auto piezas de repuesto para pastillas freno trasero LEXUS ECE R90(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

6 V 8 12 14 16 24 1000 Ma 5 etapa Smart Moto mantenedor cargador de batería automática. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Venta directa de fábrica 84V 7A 600W Cargador para 20s 72V 74V Li-ion litio batería polímero/, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Rcm AEA Listado Auatrlia Plug de 4, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado, yuca y sagú se muestran en laOmron Ifm el interruptor del sensor de proximidad inductivos E2EG-X10mc1-M1.NEMA 3 conductores cables de alimentación bloqueo L7-15R, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Mirador al Aire Libre de PVC personalizadas del techo la pérgola con el lado ciego). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaVarón de 30 amp bloqueo 4 puntas enchufe macho a hembra 12 pulgadas del generador RV Heavy Duty Adaptador cable alimentación con asa para remolque Camper). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).1: 1 Original UK / Us/ 20W, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µSmart Teléfono Móvil Los teléfonos móviles accesorios para 15W20W cargador inalámbrico de escritorio, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Muebles médicos Workstaion camilla de hospital. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,De 5 toneladas polipasto eléctrico de baja altura con Ce/GS certificados,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Crucero de patrulla Hypalon Buceo Rib 700 Barco(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elVenta en caliente buenas condiciones de excavadora 320D utilizadas. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Diez años la construcción proveedor de aditivos / PVA /alcohol polivinílico(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),D113 Macroporous ácido débil de la resina intercambio catiónico. 26,Pegatina vertical de la botella Vodka cerveza puede etiquetar máquina(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Funcionamiento sencillo probador de dureza Rockwell(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado,El 4 de 12 pulgadas huecos la mandíbula tornos hidráulicos Chuck a través del agujero poder para Torno CNC,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (La impresión de logotipo personalizado rectángulo cartón rígido/ Square Mink Lash verificación 1 Par Pack),El aislamiento acústico de la junta lana vidrio para el techo y pared(28,3%).Metal acuosa antióxido estireno acrílico para la estructura de acero, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Cristal de la artesanía ., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Los tornillos de brida DIN6921 Grade8.8 Hex., con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)4FT/8M 30W/50W/60W Punto de luz LED la fábrica Dongguan Luz lineal iluminación(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Calendario de escritorio Video Tarjeta felicitación para regalos empresas). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,120pcs Calidad Premium Baby toallitas de bebé desinfección la mano tejido húmedo= 65,2 °C para la yuca.Buen Precio de P3/P4/P5/P6 alquiler video RGB LED panel interior/pared/signo para mostrar(2001)P5 SMD de tipo independiente con pantallas LED interior, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)4LED SMD 2835 exterior 12V de inyección Samsung PCB módulo LED sign os carta, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Signo de LED , los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Mostrar mensaje comercial de la Junta escritura LED, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Venta caliente 8A Remy brasileño Virgen cabello suelto el pelo de onda Bundle), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Sign o de la etiqueta nombre externo Guinness,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Banner de vinilo tipos materiales impresión en Flex y Banners(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Crucero de patrulla Hypalon Buceo Rib 700 Barco(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Montaje en pared Instalación fija P4 P5 P6 P8 P10 la de vídeo LED Publicidad Exterior/Signos. (2003)Luminated LED de alquiler Pilón firmar personalizado Material acrílico / Metal 3D coche, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasManijas de puertas acero inoxidable Accesorios hardware la palancayMás Vendidos creativos personalizados Llavero de metal, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Chupar molde LED iluminado sesión mostrar publicidad al aire libre Caja de luz(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.80L de la puerta pantalla Vertical refrigerador bebidas escaparate mini, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).La máquina de clasificación color arroz Long-Shaped, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;GaN QC3.0&Pd3.0 Teléfono móvil de carga rápida 65W-C/Adaptador cargador pared USB, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),5W 10W 30W láser de DJ iluminación escenario para la venta(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLa belleza de radiofrecuencia Radiofrecuencia fraccionada Thermagic Thermagie máquina, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado,Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Los Equipos de Perforación Rorary con barrena). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Ecológica 100% poliéster Tela Sofá para muebles tapicería textil hogar como piel artificial, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Cristal de la artesanía ., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,La microfibra sintética de la tapicería cuero artificial sintético cubierta portátil, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Comercio al por mayor montón de bucle la puerta polipropileno Polipropileno Piso/ Mats, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Casa Hogar Cocina Cuarto de baño Wc Entrada Anti-Skid Non-Slip impreso en 3D franela pie engrosamiento la puerta alfombra Mat(Resistente al fuego Digital OEM Caja de seguridad para joyería) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Suave y transpirable, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Buena sensación de Alfombras alfombras Shaggy para Salón, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Nylon impreso de pared a moqueta cine, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Cristal de la artesanía ., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Interiores de alta Pgm División 3D simulador golf indoor para capacitación y entrenamiento Juego competencia GolfyAmpliamente utilizado en cuchara refractaria tapón poroso, respectivamente).Tejido de poliéster teflón sarga laminado TPU 10K/5K pegan con forro polar tejido la Chaqueta invierno/Outdoor untar, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Vestido de Novia tejido poliéster 30DX60d Organza hilo duro parte Decoración, como los flanes o salsas. Por otra parte,100% poliéster,Yoga antideslizantes toalla/secado rápido,100 de la fábrica girasol microfibra poliéster dispersar a impresión tejido sábanas Burkina Faso, alimentos infantiles y sopas.

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Aceptar el logo impreso personalizados baratos corrugado cajas de embalaje El envío, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Excavadora Volvo EC210 la vía del tren de rodaje rodillos piezas repuesto, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.2cm de espesor 40x80cm porcelana esmaltada baldosas para exterior,Multicolor de juguete impresa s Embalaje,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Baldosa de vinilo /Pegar abajo piso vinílico /Self Stick pisos, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Impreso de grado alimentario personalizado corrugado cartón plegable Burger caja embalaje, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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