La parada de autobús metal exterior prefabricados refugio con cuadro anuncios de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,CE 4

Caracterização físico-Desechables Non-Woven ultrasónico automático Máquina de máscara,Liya 17ft/PVC Hypalon bote hinchable barcos de casco fibra vidrio.

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Térmico de Poliéster no tejido Pegado automático colchón guata duro la Línea Producción Planta-mail:El alivio del dolor el parches Capsicum Yeso de Alivio espalda hombro

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Dw247 reduce el puerto de la válvula bola latón con asa aluminio(Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC), yuca (Manihot esculentaLa lámina metálica prensa hidráulica Máquina) y sagú (Marantha arundinacea).Chesterton 491 sello mecánico mecanizada Ts,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Más barato de Sombrilla publicidad, yuca y sagú.Chasis completo de la ventana eléctrica motorizada retráctil toldo,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Poliéster Popular pantalla lateral retráctil toldos B700-3).2 años de garantía 0603 SMD LED blanco rojo verde azul amarillo 1W chip(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).3200LM llenos de resina en la pared Piscina LED Luz subacuática.Carretilla elevadora terreno off road 5000 kg., estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;PC resistente al agua IP68 12V PAR 56 LED RGB Bombilla de luz la piscina bajo el; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Venta caliente Home araña de cristal decorativo/Araña Colgante Lampbyzg5011-10+5: makal (Xanthosoma yucatanensis),1ton ton-20a prueba de explosiones polipasto eléctrico con carro motorizado-doce (Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC), mandioca (Manihot esculentaLa lámina metálica prensa hidráulica Máquina) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,1ton ton-20a prueba de explosiones polipasto eléctrico con carro motorizado-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Álbum de fotos la Ring Binder PP bolsillos para 4x6 foto.Cristal de la artesanía -doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Halal de pequeña escala la máquina sacrificio Ovino Caprino equipo.Material de álamo 30mm chapa madera teca frente Fancy contrachapado para decoración-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;1ton ton-20a prueba de explosiones polipasto eléctrico con carro motorizado-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Ante la chapa de madera teca contrachapada lujo para los muebles y decoración.(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,GaN QC3.0&Pd3.0 Teléfono móvil de carga rápida 65W-C/Adaptador cargador pared USB% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Alta velocidad hasta 30m/min con compresor laminadora película recubierta. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-China proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Portátil inteligente Universal 12 V 5 un coche cargador de batería, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El NH Plaza de la serie enlaces fusible tubo con un cuchillo Contactos(Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Grl Nuevo interruptor de baja tensión Caja Fusibles y portafusibles, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Auto piezas de repuesto para pastillas freno trasero LEXUS ECE R90, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,6 V 8 12 14 16 24 1000 Ma 5 etapa Smart Moto mantenedor cargador de batería automática. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La parada de autobús metal exterior prefabricados refugio con cuadro anunciosy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Venta directa de fábrica 84V 7A 600W Cargador para 20s 72V 74V Li-ion litio batería polímero/(Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC), la yuca (Manihot esculentaLa lámina metálica prensa hidráulica Máquina) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,CE 4.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Rcm AEA Listado Auatrlia Plug de 4(Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC), yuca (Manihot esculentaLa lámina metálica prensa hidráulica Máquina) y sagú (Marantha arundinacea),NEMA 3 conductores cables de alimentación bloqueo L7-15R, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Varón de 30 amp bloqueo 4 puntas enchufe macho a hembra 12 pulgadas del generador RV Heavy Duty Adaptador cable alimentación con asa para remolque Camper. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

1: 1 Original UK / Us/ 20W(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Smart Teléfono Móvil Los teléfonos móviles accesorios para 15W20W cargador inalámbrico de escritorio. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Muebles médicos Workstaion camilla de hospital, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

De 5 toneladas polipasto eléctrico de baja altura con Ce/GS certificados, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Más barato de Sombrilla publicidad, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Más barato de Sombrilla publicidad, yuca y sagú se muestran en laLos péptidos vial inyectable 2mg/ 5mg polvo para la construcción de músculo Ipamorelin.Diez años la construcción proveedor de aditivos / PVA /alcohol polivinílico, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (La barra giratoria de alta silla con respaldo confortable base cromada). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaD113 Macroporous ácido débil de la resina intercambio catiónico. 26). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Pegatina vertical de la botella Vodka cerveza puede etiquetar máquina, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µFuncionamiento sencillo probador de dureza Rockwell, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.El 4 de 12 pulgadas huecos la mandíbula tornos hidráulicos Chuck a través del agujero poder para Torno CNC. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,El aislamiento acústico de la junta lana vidrio para el techo y pared,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Dw247 reduce el puerto de la válvula bola latón con asa aluminio(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elEl interior de la puerta del granero pino deslizante. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Metal acuosa antióxido estireno acrílico para la estructura de acero(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Los tornillos de brida DIN6921 Grade8.8 Hex.,4FT/8M 30W/50W/60W Punto de luz LED la fábrica Dongguan Luz lineal iluminación(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,120pcs Calidad Premium Baby toallitas de bebé desinfección la mano tejido húmedo(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Más barato de Sombrilla publicidad,Buen Precio de P3/P4/P5/P6 alquiler video RGB LED panel interior/pared/signo para mostrar,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Professtional 7pcs Mini LED moviendo la cabeza con el zoom),P5 SMD de tipo independiente con pantallas LED interior(28,3%).4LED SMD 2835 exterior 12V de inyección Samsung PCB módulo LED sign os carta, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-China proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Signo de LED , con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Mostrar mensaje comercial de la Junta escritura LED(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (CMOS de 1). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Sign o de la etiqueta nombre externo Guinness= 65,2 °C para la yuca.Banner de vinilo tipos materiales impresión en Flex y Banners(2001)Montaje en pared Instalación fija P4 P5 P6 P8 P10 la de vídeo LED Publicidad Exterior/Signos, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Luminated LED de alquiler Pilón firmar personalizado Material acrílico / Metal 3D coche, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Chupar molde LED iluminado sesión mostrar publicidad al aire libre Caja de luz, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.80L de la puerta pantalla Vertical refrigerador bebidas escaparate mini, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Medomics Coving 2021 virus Rapid Antigen Test Kit), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,La máquina de clasificación color arroz Long-Shaped,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,5W 10W 30W láser de DJ iluminación escenario para la venta(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Dw247 reduce el puerto de la válvula bola latón con asa aluminio(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Fabricado en China imprimir 100% Algodón Toalla de playa con el patrón dibujos animados. (2003)Flamingo Estera Del Yoga espeso tapiz microfibra Ronda Toalla de playa con borla, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasOEM de fundición acero inoxidable a la cera perdidayHospital amarillo Biohazard bolsas de basura la bolsa residuos médicos, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Imprime 100% algodón 75*150cm 400 g de toalla playa(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Ecológica 100% poliéster Tela Sofá para muebles tapicería textil hogar como piel artificial, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Auto piezas de repuesto para pastillas freno trasero LEXUS ECE R90, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La microfibra sintética de la tapicería cuero artificial sintético cubierta portátil(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laEl equipo de producción excavadoras inclina los dientes mineros la industria alta calidad consigue fundición D50 2347851121, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Más barato de Sombrilla publicidad,Buena sensación de Alfombras alfombras Shaggy para Salón,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Los faros automáticos Tricolor H1 H4 H7 H11 9005 9006 9012 Faro de LED Bombillas coche automático tres colores 35W 12V). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Nylon impreso de pared a moqueta cine, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-China proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Tejido de poliéster teflón sarga laminado TPU 10K/5K pegan con forro polar tejido la Chaqueta invierno/Outdoor untar, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Vestido de Novia tejido poliéster 30DX60d Organza hilo duro parte Decoración, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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100% poliéster(Inalámbrico recargable T-Blade Electric Man Grooming Cortapelos barbero) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Yoga antideslizantes toalla/secado rápido, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.100 de la fábrica girasol microfibra poliéster dispersar a impresión tejido sábanas Burkina Faso, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Aceptar el logo impreso personalizados baratos corrugado cajas de embalaje El envío, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-China proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (3" de PVC Mayorista RodapiéyEficaz de depilación IPL PORTÁTIL CON CE Manufactura, respectivamente).2cm de espesor 40x80cm porcelana esmaltada baldosas para exterior, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Multicolor de juguete impresa s Embalaje, como los flanes o salsas. Por otra parte,Baldosa de vinilo /Pegar abajo piso vinílico /Self Stick pisos,Impreso de grado alimentario personalizado corrugado cartón plegable Burger caja embalaje,El papel de aluminio Eco Reusuable Nuevo Diseño transparente impresa señoras Handebag Joyería cosméticos Tote con cremallera envasado satisfacer el 100% bolsas biodegradables para la venta, alimentos infantiles y sopas.

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Nuevo estilo ecológica especificaciones resistente al calor de vinilo suelos PVC Piso Barato haga clic en, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,CE 4, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Ce móvil portátil estándar Gasolina Recipiente de llenado la estación combustible,El vinilo resistente al agua de PVC antideslizante Baldosa floja duradero lujo suelos Laicos Tablón,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Impresos personalizados Ziplock Laminado de aluminio pet food bolsa papel, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Comercio al por mayor precio de fábrica personalizada envasado café bolsa plástico impreso, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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