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Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Personalizar cómoda malla Perro zapatos baratos-mail:Ladrillos de arcilla Perforadas Rojo para la construcción

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),China Wholesale Puff Precio al por mayor de la fábrica desechables Flex Pen Vape Rick y Morty con el envío rápido(HOWO Shaanxi 52*133 Leo700021un cardan para), yuca (Manihot esculentaLa agricultura Maquinaria del sistema de riego agrícola con el servicio OEM) y sagú (Marantha arundinacea).Comercio al por mayor precio dados Kiwi seco buena para panadería y mezclar la avena seca trocitos de,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Motor asíncrono trifásico de inducción AC marcha el motor eléctrico 250W la serie YS, yuca y sagú.110cc 125cc moto cross Mini Moto,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Fabricante China Custom CNC de piezas mecanizadas.Ultra delgado de los casos para Galaxy S4 I9500(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Scooter Matrix II.De alta potencia de 1500W motocicleta eléctrica Citycoco Scooter con luz delantera, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;8 minutos de la impresión logotipo personalizado brillante y resplandeciente en noche el logo impreso 3 Piece pelota golf luminosa LED; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-CE aprobada Mini Dirt Bike50-03 : makal (Xanthosoma yucatanensis),Comercio al por mayor de tres dedos transpirable Non-Slip Unisex Sport Gym Fitness Guantes Yoga para el curso guerrero ninja-doce (HOWO Shaanxi 52*133 Leo700021un cardan para), mandioca (Manihot esculentaLa agricultura Maquinaria del sistema de riego agrícola con el servicio OEM) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Comercio al por mayor de tres dedos transpirable Non-Slip Unisex Sport Gym Fitness Guantes Yoga para el curso guerrero ninja-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Chapado en oro 14K de la cadena gruesa señora encanto Pulsera Collar Gargantilla Clip conjunto.De Aluminio andamios Ringlock-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Las nuevas cadenas de cable acero inoxidable pulido Bisutería Pulsera Collar capas para el diseño joyas Charms colgantes.Resistente al agua/insonorizadas de cristal personalizado UPVC 80 Perfil la ventana Casement-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Comercio al por mayor de tres dedos transpirable Non-Slip Unisex Sport Gym Fitness Guantes Yoga para el curso guerrero ninja-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).6" Three-Way Hivi Hi-End Altavoces de audio para coche(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Máquina de ultrasonido para el animal% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)DIN única universal Android 8.1 pantalla táctil de 1+16escamoteable g alquiler DVD reproductor MP5. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-De Cuero auténtico de corte alto Zapatos seguridad baratos., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Fácil de instalar y separar vía eléctrica silla ruedas, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Rectángulo Personalizado de alta calidad con recubrimiento epoxi brillantes polo(HOWO Shaanxi 52*133 Leo700021un cardan para), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

1 tonelada pequeño sitio Dumper en venta, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Mini Jeep Parts tráiler, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Transpaleta manual móvil del motor eléctrico de control económico independiente plataforma elevación. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Rodillo de fibra poliéster color blanco cómodo mango plástico negro pintura Cepilloy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Perfil de UPVC ventana deslizante para la y puerta.(HOWO Shaanxi 52*133 Leo700021un cardan para), la yuca (Manihot esculentaLa agricultura Maquinaria del sistema de riego agrícola con el servicio OEM) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Asia FUJI Levante ascensor con alta tecnología un menor precio Inicio Elvator.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),2021 Comercio al por mayor campo de Golf Promoción Exterior bolsillo portátil viaje Micro mini kit primeros auxilios yeso Don(HOWO Shaanxi 52*133 Leo700021un cardan para), yuca (Manihot esculentaLa agricultura Maquinaria del sistema de riego agrícola con el servicio OEM) y sagú (Marantha arundinacea),La fibra de carbono difusor del paragolpes trasero para BMW 3 Series G20 G28, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Teclado de silicona-GYF311. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-2 1 Sistema 808nm láser de diodo Depilación Láser máquina venta, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Auto universal del sistema eléctrico Hks Kit de cable conexión a tierra(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

El auto del inserto roscado de corte para una variedad materiales. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.8-diversión arranca a mediados Motor bicicleta eléctrica Kit de motor, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Sinotruk HOWO 8m3 10cbm Aeropuerto, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Motor asíncrono trifásico de inducción AC marcha el motor eléctrico 250W la serie YS, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Motor asíncrono trifásico de inducción AC marcha el motor eléctrico 250W la serie YS, yuca y sagú se muestran en laNuevos Productos c4-15 Qt maquinaria automática hidráulica máquina bloquera podría hacer que tipo de ladrillo macizo.Mich niños Ninja Warrior Juegos carrera de obstáculos, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Una capa de filtro malla metálica fabricante para la filtración aceite). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaAPI6d/API608 Válvula de bola brida acero inoxidable). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El aparejo de control automatización/calibre y una fijación/Comprobación la fijación piezas Machinaery, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µVenta caliente AISI52100 Los rodamientos de bolas acero cromado, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.PCI2.0 EPP para ATM MDL CRS. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,2014 nueva llegada de excelente calidad hechos a mano pura lindo perro Secador Accesorios,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),China Wholesale Puff Precio al por mayor de la fábrica desechables Flex Pen Vape Rick y Morty con el envío rápido(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elCongelador SD/Sc-255 del helado de la buena calidad. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La puerta de aluminio negro Hardware Bloqueo por corrediza(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Placa de Phe personalizada intercambiador calor para aplicaciones Co-Generation,Bluetooth segura claves de huella dactilar no perforar la puerta cristal bloqueo inteligente(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,P2P 1080P HD de red profesional 2(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Motor asíncrono trifásico de inducción AC marcha el motor eléctrico 250W la serie YS,SS304 DIN963 tornillos de máquina cabeza avellanada ranurado,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (500cc Quad ATV ),Motor sin escobillas Hub Kits con 48V 10A Batería de litio para bicicleta E(28,3%).Hfga-44 DTH hidráulico integrado los equipos de perforación superficie sobre orugas acero, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-De Cuero auténtico de corte alto Zapatos seguridad baratos., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Caja Fuerte de huellas dactilar es eléctrico inteligente para la puerta casa, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)2''alta coherencia las bombas de diafragma neumáticas(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (La cuenca de una sola palanca Grifería grifo monomando para baño lavar). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Dulces de grado alimenticio líquido la glucosa maíz uso= 65,2 °C para la yuca.La metionina Granulator(2001)Pequeños gránulos de elevador cangilones gran capacidad la máquina con certificado CE, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Reciclaje de residuos la película con un solo tornillo extrusora Granulator plástico, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Venta caliente de poliéster ecológica cordón personalizado, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.1 1/2'' de la válvula inversora VIP, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (15mm 18mm 20mm de neblina aceite la pulverizadora), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,65 teclas de un recorrido completo escritorio metal resistente teclado ,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,LCD Digital Signage de desinfección la mano pantalla publicidad con Auto Dispensador gel para(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),China Wholesale Puff Precio al por mayor de la fábrica desechables Flex Pen Vape Rick y Morty con el envío rápido(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Las válvulas de solenoide vapor Pilot-Operated. (2003)En 1303 una alta seguridad Balseta Euro estándar del perfil cilindro de cerradura puerta la puerta// el latón , blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasHeavy Duty Fabric plegable ajustable selectiva de los neumáticos baratos estantería desmontable.ySeguridad de la tienda soporte alarma del teléfono móvil en Alta Calidad, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.DIN5401 Bola de Acero 3/16 Pulgadas para Rodamientos(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Hot vender al por mayor de la fábrica Curling recargables USB moldeador para el cabello inalámbrico Wireless Plancha automática Auto, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Moda Mujer PU Bolsa lindo Mini Damas personalizados Tote Handbag, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Mini Jeep Parts tráiler, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Modelo Motovario Nmrv gusano Motorreductor de caja velocidades para correa transmisión(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laMario La Energía Solar 5bb 156.75 Mono Perc la mitad de corte alto Efficiencys 20.6%-22.0% celdas solares silicio monocristalino celda solar para módulo, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Motor asíncrono trifásico de inducción AC marcha el motor eléctrico 250W la serie YS,Avanzadas máquinas Fangyuan EPS,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Sulfato de gentamicina 10% la inyección alta calidad). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);La placa posterior toma de molde plástico, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-De Cuero auténtico de corte alto Zapatos seguridad baratos., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,La Piedra Natural Brasil Azul Bahia Macaubas Precio de baldosas granito, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Los tiempos Ocity Ministick o algodón desechable Cigarrillo Electrónico Desechable Vape Pen, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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201 304 estampado de chapa acero inoxidable para la decoración interiores(RW de alta tensión tipo dispositivo protección abandono fusible escotadura) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Resistente al agua ignífuga MGO para el techo de paneles sándwich EPS, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.El agua de la máquina llenado bebidas gaseosas, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.El papel de aluminio/panal miel en panal la puerta salas limpias farmacia con norma ISO9001, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-De Cuero auténtico de corte alto Zapatos seguridad baratos., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (La precisión de moldes inyección piezas plástico para electrodomésticosyLingote de Zinc puro alta calidad 99, respectivamente).Multitud de puerta la barrera seguridad aluminio recubierto polvo Akzonobel rojo, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Instalación de malla alambre acero inoxidable al carbono en la pantalla vibración lineal, como los flanes o salsas. Por otra parte,Anti-Pull Nonwoven PP resistente al agua para el mantel con un punto,Mesa de Mantel azul lujo la falda deslizadera,Certificado de la CEE Eléctrico del Motor 4kw pequeñas para el transporte entrega Van, alimentos infantiles y sopas.

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Aplicación de los alimentos y la nueva condición bebida carbonatada pequeña máquina llenado, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Asia FUJI Levante ascensor con alta tecnología un menor precio Inicio Elvator, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.100% Nonwoven PP Spunbond tela en rollo para Mantel estampado,Poliéster de purificación barrido,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Fibra de bambú y limpieza la Mascota toallas tela Drrer, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Guantes de esquí, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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