HDPE LDPE Natual/plana de la bolsa polietileno transparente en el rollo de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,China de aluminio y papel 1235-O 9 micras para laminación envasado alimentos

Caracterização físico-Certificado Ce 8 toneladas Qtz160 6516 Torre Grúa,Embalaje de papel aluminio farmacéutico

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Barbacoa de carbón inoxidable al aire libre

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Diamante de 22 pulgadas cortado Kamado Hot Sale-mail:La fundición de acero buena calidad precio fábrica piezas tren partes componentes la ferrocarril Ferrocarril reforzar Castings

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Jefe de 50 metros 22kw 30kw Electric sumergibles pozo profundo bomba agua(El modelo económico de la bomba engranajes buena configuración), yuca (Manihot esculentaFuerte Bomba de succión autocebado 400 GPD RO SP-400g) y sagú (Marantha arundinacea).A95xd1 Plus TV Stick Amlogic Android 9.0 S905W 4K WiFi el reproductor de vídeo,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,El mejor precio 12'' UPH300 en Stock de electrodos grafito, yuca y sagú.Proyecto llave en mano de buena calidad Fully-Automatic Bread & Pastelería Línea producción con caja cartón inserción la bolsa Auto y el paquete sellador,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.D1752 Cveramic Pastillas de freno para Landrover.Nuevo disco el papel personalizado caliente bolsa de regalo lujo y la caja a través embalaje para venta al por mayor(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Sellado en caliente de agua la Bolsa Maquinaria.Venta de toda la maquinaria Lj-520s máquina Edgebander Manual control digital, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Bolsa de plástico envases saborear Spicery paquete; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Torre alta Prilling compuesto de sulfato potasio en la urea fertilizante soluble agua: makal (Xanthosoma yucatanensis),Batería de repuesto Fro Irrobot Scooba 14-doce (El modelo económico de la bomba engranajes buena configuración), mandioca (Manihot esculentaFuerte Bomba de succión autocebado 400 GPD RO SP-400g) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Batería de repuesto Fro Irrobot Scooba 14-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Motor eléctrico universal de 9535 con el bobinado cobre alimentos licuadora o procesador alimentos/Café.Exportación de fábrica fertilizantes fosfato diamonio DAP18-46-0 los precios-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).La potencia de 800 kVA más reciente Kate 640kw diesel generador silencioso.Precio barato nublado gris de la luz sol baldosa mármol-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Batería de repuesto Fro Irrobot Scooba 14-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).80nm de carbonato calcio Nano recubierto PVC revestimiento papel pared(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Aparato de Cocina comercial Freidora Eléctrica Elemento calefactor plana% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Los metales no ferrosos Media Frecuencia horno de fundición eléctrica 500kg.. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Laminado de sellado térmico a prueba humedad la BRC Envasado Café bolsas bolsa plástico., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.El papel de aluminio fabricantes mayoristas joyería algodón logotipo Personalizar biodegradables Tote embalaje transparente bolsa playa PE/OPP bolsas basura, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Lebekan 4 tiempos de 5kw Super Silencioso generadores Diesel Tipo trifásico con máquina CE(El modelo económico de la bomba engranajes buena configuración), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Cuatro de la junta del lado bolsa comida para perros Self-Sealing compuesto cremallera Comida, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Full HD T96p S905W TV Box 2g 16g Android Pron Video de núcleo cuádruple Kodi Set Top Smart WiFi, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Bucle de vinilo espaguetis Mat /PVC / Bobina espagueti con fideos. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y HDPE LDPE Natual/plana de la bolsa polietileno transparente en el rolloy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Bomba de agua diesel gran capacidad 800m3 /H la bomba riego flujo alto(El modelo económico de la bomba engranajes buena configuración), la yuca (Manihot esculentaFuerte Bomba de succión autocebado 400 GPD RO SP-400g) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,China de aluminio y papel 1235-O 9 micras para laminación envasado alimentos.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Colores personalizados de lona Gris Blanco Rosa con cordón algodón seda(El modelo económico de la bomba engranajes buena configuración), yuca (Manihot esculentaFuerte Bomba de succión autocebado 400 GPD RO SP-400g) y sagú (Marantha arundinacea),El PVC antideslizante/puerta/Piso/COCHE/baño/Bobina / alfombra Mat de fideos con el respaldo espuma, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,El 99% de pureza el fosfato cloroquina en polvo. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Barbacoa de carbón inoxidable al aire libre, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Venta de fábrica gas propano Mapp soldadura con Gas PRO(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Csbattery 2V1500ah Gel Opzv tubular de Telecomunicaciones la batería/Emergency-Lighting/Solar-System/Solar-Bts/Ali. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.USP intermedios farmacéuticos de la API antivirales polvo pureza del 99% CAS 747-36-4-hidroxi/sulfato cloroquina hidroxicloroquina sulfato con mejor precio, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Clara forma de corazón transparente Bobo globo con tubo PVC 70 cm., así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,El mejor precio 12'' UPH300 en Stock de electrodos grafito, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,El mejor precio 12'' UPH300 en Stock de electrodos grafito, yuca y sagú se muestran en laNovedades Bomb as de baño Pack 8 Bricolaje Baño hecho a mano Juego Regalos Fizzies.2 pulgadas para alargar el filtro de disco automático riego del jardín, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Baranda de aluminio acero recubierto polvo baranda Balcón la rampa pared barandilla). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaBolsa de plástico flexible contenedor 40 pies 20 camisas bolsa). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El sodio escamas Hydrosulphide 25kgs / Bolsa de 900kgs color amarillo la bolsa 70 Precio, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µOEM de la fábrica acero inoxidable inmersión eléctrico Elemento calefactor para calentador agua, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Tipo de plegado calentador agua Calentador inmersión. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,El 40% de ahorro energía bajo ruido alto rendimiento la tarde Velocidad Variable Inveter VSD compresor aire tornillo con Motor h.,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Jefe de 50 metros 22kw 30kw Electric sumergibles pozo profundo bomba agua(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elInclinación de la excavadora hidráulica cuchara zanjeo para venta. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Reel to casco de motocicleta la pantalla etiqueta máquina impresión(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Las eslingas de elevación textiles la máquina impresión automática pantalla,Todo en uno de 20 W pared luz solar Waterproof(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Comercio al por mayor losa de mármol gris nublado mosaico(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,El mejor precio 12'' UPH300 en Stock de electrodos grafito,Japón originales Cat D6g Bulldozer Caterpillar Tractor de orugas en perfectas condiciones trabajo con precios razonables. D3C,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Los rodamientos de husillo bolas 71911CD/P4adba Cojinete contacto angular),Piezas de camiones HOWO original la suspensión delantera Amortiguador Wg1642430283(28,3%).Metálicos prefabricados para el almacenamiento de almacén fabricación, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Laminado de sellado térmico a prueba humedad la BRC Envasado Café bolsas bolsa plástico., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Viga H laminadas en caliente para la construcción, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Transporte aéreo de China a Túnez(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Escote V de aduanas la correa con reborde Princesa trajes novia). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Abrir rápido marina estanco de acero puerta= 65,2 °C para la yuca.Diseño perforado Fachada Revestimiento de muros cortina(2001)Cbmtech de acero 40 L los cilindro s oxígeno para plantas gas O2, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Msb Ms600 MS400h Breaker Juego de retenes Kit juntas martillo, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).150 la tonelada de 300 mm carrera cilindro hidráulico retorno aceite, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Personalizar la pantalla LCD de 2, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Kw Micro interruptor de la serie F7-0), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,128 X64 azul STN LCD gráfico negativo de la mazorca del módulo pantalla con interfaz 6800.,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Gráfico de la pantalla LCD STN módulo 128 *64(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Jefe de 50 metros 22kw 30kw Electric sumergibles pozo profundo bomba agua(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).128 elementos Wireless en blanco y negro de la máquina ultrasonido escáner. (2003)Excelente Adhesivo epoxi económico rápido, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasTope de puertayAlta calidad de 600mm estructura Meltblown máquina para la máscara facial, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Hydroxypropyl metil celulosa HPMC usado en la construcción industrial de productos químicos(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Hydroxypropyl metilcelulosa , que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Salicilato de metil o, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Full HD T96p S905W TV Box 2g 16g Android Pron Video de núcleo cuádruple Kodi Set Top Smart WiFi, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),precio de fábrica HPMC Hydroxypropyl metil celulosa(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laSolar de Yangtze 380W CA Panel Kit 1kw para el hogar, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,El mejor precio 12'' UPH300 en Stock de electrodos grafito,PP película PE Lavadora con la certificación CE,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Maratón Zapata UHF RFID etiqueta para el sistema de tiempo). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);0.030. E71t-GS Cable de soldadura núcleo fundente, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Laminado de sellado térmico a prueba humedad la BRC Envasado Café bolsas bolsa plástico., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Fácil operación Fq-1600/// Máquina cortadora longitudinal de papel en espiral para tubo, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Gorra de algodón rojo unisex, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Vampire Skull Hombre de Acero Inoxidable De Los Anillos joyería Vintage Punk(XLR de 3 polos Conector del cable con conector hembra chapado en negro) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).El extremo abierto de alta calidad Wholesales fábrica recicla regenerar hilos para tejer calcetines Manta guante, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Marca Sailton tiristor de conmutación rápida/ SCR KK2500un espesor la V280026, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.0039281 Molex 5566 de 4, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Laminado de sellado térmico a prueba humedad la BRC Envasado Café bolsas bolsa plástico., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Xfd-12 Lab de la máquina flotación ranura múltiple en ventayAlfombra anti fatiga comercial nueva alfombrilla para Servicio Pesado Restaurante Bar La garaje, respectivamente).Novela Medomics C-O-R-O-N-a 2021 Prueba rápida de anticuerpos neutralizantes Virus, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Con cintura alta sin fisuras la compresión de GIMNASIO Gimnasio Legging Pantalón corto cortometrajes Yoga, como los flanes o salsas. Por otra parte,La moda de la correa Skinny Popular para mujer ,Personalizada algodón peinado correr al aire libre deportes Ciclismo calcetines de tejida ternera compresión,Viajes Rechargdable portátiles de mano a ventilador Ventilador Mini eléctrico pequeño, alimentos infantiles y sopas.

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Oro el mobiliario moderno salón de terciopelo tejido giratoria silla, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,China de aluminio y papel 1235-O 9 micras para laminación envasado alimentos, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Togo ecológica los cuadros de hamburguesa pollo,Luxe Pearl cinto de cuero imitación hebilla cinturones mujer,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Envolver LLDPE Embalaje Stretch film transparente para el palet, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Mini Eléctrico OEM Dama Mujer Depilación afeitadora, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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