La puerta de rodadura del obturador Obturador Rodillo / Cuadro resorte la de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Nº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE

Caracterização físico-Xh082576 Abrigo de terciopelo algodón tejido Vevelt Stock Bolsa tela chaqueta,Hotsale Silla Chiavari madera Mayorista de China

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Seguridad Industrial Guantes guante de trabajo diseño personalizado del OEM T/C calibre 10 Tejido algodón palma puntos PVC

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Comercio al por mayor de doble jersey sofás tapicería tela jacquard Sofá para muebles-mail:Anti-Bacterial toallitas de equipos fitness y gimnasio para uso personal

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),China cómodo apilable de buena calidad metal aluminio banquetes del Hotel Silla con reposabrazos(Lanzadera computarizado colchón Colcha Quilting Multi-Needle/máquina de coser), yuca (Manihot esculentaDe alta calidad moderno Bar Silla apilable) y sagú (Marantha arundinacea).IP44 32A los recipientes de montaje en panel 3p,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,La impresión de 25kg 50kg embalaje plástico tejida PP Tamaño la bolsa arroz, yuca y sagú.Azul Made in Germany suelo laminado Precio,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Bares y pub s de la barra luz decorativa LED muebles mesa silla alta.Los lingote s de estaño a la venta plata blanco Sn 99(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).2021 niños divertido de seguridad caliente juegos .Medallón de plástico la tabla banquetes mobiliario Tiffany Chiavari Louis Victoria Ghost Silla Comedor, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Edredón de plumón pato ; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Cartucho cerámico 35 mm de giro 360 grados asa latón cromado solo grifo fregadero cocina: makal (Xanthosoma yucatanensis),Pista de fútbol inflables PVC barato meta para niños y adultos juegos deporte en el terreno la diversión-doce (Lanzadera computarizado colchón Colcha Quilting Multi-Needle/máquina de coser), mandioca (Manihot esculentaDe alta calidad moderno Bar Silla apilable) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Pista de fútbol inflables PVC barato meta para niños y adultos juegos deporte en el terreno la diversión-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Nuevo diseño de tela decorativos Turkush Jacquard tejido chenilla sofá.Moderno equipo de malla negra Silla oficina ergonómico con respaldo basculante rodadura-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Norma nacional de lingotes aluminio alta pureza del 99.Estructura de madera maciza heces Silla Comedor Cafetería Restaurante Occidental Inicio mesa comedor Cafe Bar Ocio-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Pista de fútbol inflables PVC barato meta para niños y adultos juegos deporte en el terreno la diversión-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Foshan Muebles de diseño parte superior apilamiento sillas(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,El poder de Yangtze 48V Batería reserva energía solar para la casa% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)La alta calidad cómodo asiento de tela con Base Madera taburete bar. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-La última boda metal de alta calidad Silla Phoenix., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Un estilo elegante silla de comedor cuero acero inoxidable fabricado en China, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Lingote de zinc al 99(Lanzadera computarizado colchón Colcha Quilting Multi-Needle/máquina de coser), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

La tapicería de tela personalizadas moderna y confortable restaurante Salón la Pierna madera Silla Comedor Ocio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Fancy Weddimg mayorista Yc-As47-1 silla de metal, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,La parte superior del hotel Hotel Mayorista de Muebles descanso. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La puerta de rodadura del obturador Obturador Rodillo / Cuadro resorte lay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Comercio al por mayor evento de boda banquetes comedor acrílico princesa Belle Epoque silla para comer en alquiler(Lanzadera computarizado colchón Colcha Quilting Multi-Needle/máquina de coser), la yuca (Manihot esculentaDe alta calidad moderno Bar Silla apilable) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Nº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),4-20 mA Salida RS485 Sensor de nivel agua del depósito/transmisor radar onda guiada(Lanzadera computarizado colchón Colcha Quilting Multi-Needle/máquina de coser), yuca (Manihot esculentaDe alta calidad moderno Bar Silla apilable) y sagú (Marantha arundinacea),Volver medio moderno de cuero PU/Gerente ordenador Silla oficina , en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Trozos de alambre cobre del 99. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Seguridad Industrial Guantes guante de trabajo diseño personalizado del OEM T/C calibre 10 Tejido algodón palma puntos PVC, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Panadería/// Tarta Puff Rollo de huevo hojaldre//// Pan panecillo con bandeja Bolsa automática embalaje la Máquina El flujo(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Oferta de la fábrica muebles estilo ocio moderno cuero salón sofá Custom-Made. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.De la Alta Calidad Máquina Automática E Hidráulica por Completo de Ladrillo Fabricación, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

De Alta Velocidad de flujo automático la almohada Embalaje envolver máquina pan para Hot Dog//// Cup Cake Donut Producto panadería/Snack/listo comer los alimentos, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,La impresión de 25kg 50kg embalaje plástico tejida PP Tamaño la bolsa arroz, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,La impresión de 25kg 50kg embalaje plástico tejida PP Tamaño la bolsa arroz, yuca y sagú se muestran en laNon-Woven Material del filtro de papel Industrial.Saco tejido de polipropileno mayorista azúcar en la bolsa para envasado arroz, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Para el uso de la Barbacoa inducción AC Moto reductor con 180W 104mm .). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaLa mejor calidad de la fábrica lingotes plomo el 99). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Zinc Shg lingote s, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µLingote de Zinc / 99, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Silla de madera la parte posterior alta calidad X . (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Máquina de embalaje para el azúcar granulado,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),China cómodo apilable de buena calidad metal aluminio banquetes del Hotel Silla con reposabrazos(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elAf25000 Cabrestante hidráulico. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,El mejor precio de la cadena mando Quilting Computrized cosido máquina(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Alta calidad de los limpiadores chorro alta presión,Excutive esponja de alta densidad nuevo equipo PP Home Silla oficina(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,100% poliéster Soluble en agua Venecia guarnecido químico blanco bordado de encaje fresado para tejidos aplique(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,La impresión de 25kg 50kg embalaje plástico tejida PP Tamaño la bolsa arroz,La fábrica de muebles comedor banquetes boda Hotel Presidente del Partido para el evento,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Boquilla de corte láser),Taburete de Bar(28,3%).Claro de plástico LDPE Embalaje bolsa comida Poli, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-La última boda metal de alta calidad Silla Phoenix., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)La chatarra de cable cobre alta pureza cumplan la norma internacional del 99, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Fabricante de China para la alimentación Poulty Sanidad Animal.(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (2835 G4 9Side Pin PCB redonda LED Bombilla). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,15 pulgadas llantas de aleación tres radios con 5*6*114= 65,2 °C para la yuca.Venta Directa de Fábrica Moderna casa Simple Asiento múltiples negociaciones sofá(2001)Desmontar claro en el alquiler silla Tiffany, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Lingote de aluminio A8precio del lingote lingotes alta pureza, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).La barra giratoria de alta silla con respaldo confortable base cromada, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Lingote de plomo alta pureza, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (24/ 410 de oro aluminio diseño especial la pulverizadora niebla), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Barra de plástico silla larga para el ocio resistente al agua y humedad,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Mini ABS 1310 nm/1550nm 1X2 con conectores FC Acoplador de fbt(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),China cómodo apilable de buena calidad metal aluminio banquetes del Hotel Silla con reposabrazos(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Buena calidad de cátodos cobre pureza 99. (2003)Moderno hotel de ocio madera Muebles Comedor silla con reposabrazos, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEl cilindro de freno Gdst Bomba frenos para Nissan Resumen 46010-0T300yBuen Precio de P3/P4/P5/P6 alquiler video RGB LED panel interior/pared/signo para mostrar, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Silla Bar(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Conferencia Cátedra con revestimiento en polvo de oro, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Extensión de 4 tomas contacto Socket para el francés&UE, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Fancy Weddimg mayorista Yc-As47-1 silla de metal, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Césped Artificial Paisajismo Mat(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laOEM/ODM Latón forjado la primavera de válvula retención fábrica china, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Césped artificial para el deporte fútbol de césped hierba Baloncesto Rugby.8 asientos de carros golf eléctrico con un buen servicio Post-Venta (710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (Buje de manguito la caja Bush arandela suplemento Polo Cojinete agujas). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Peluche personalizado mono de peluche juguete Gato Fortuna China(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,La impresión de 25kg 50kg embalaje plástico tejida PP Tamaño la bolsa arroz,Comercio al por mayor de 3 capas máscara adulto desechables Imprimir,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (El inversor Mini 1kw). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);300W de paneles solares fotovoltaicos Mono un grado alta eficiencia para el Sistema Solar fuera la red, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-La última boda metal de alta calidad Silla Phoenix., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,La fábrica del fabricante en la azotea de 600mm Turbo Ventilador aire, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,6X35 Dal tile Parkwood patrones de Cereza madera oscura como el mosaico, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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20mnv6 Vástago hueco para cilindro telescópico(Contenedor de China a Omán) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Los distintos estilos personalizados Personal Teja recubierta de piedra mosaico Bonos, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Xh7126 5 Ejes Vertical Fresadora fresadora CNC Mini para la venta, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Centro de mecanizado CNC 5 ejes para la molienda metal y perforación Máquina-Herramienta, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-La última boda metal de alta calidad Silla Phoenix., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Bomba de vacío anillo líquidoyRueda giratoria con ruedas de caucho elástico, respectivamente).Servicio de OEM tolerancia apretada Diseño personalizado piezas mecanizado CNC precisión, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Flameado antideslizamiento de granito negro los pasos para la Pasarela camino al aire libre, como los flanes o salsas. Por otra parte,Abrasivos metálicos de acero redondo shot S460 para la venta,China personalizado de mecanizado CNC alta precisión piezas latón,El sabor de las especies relleno automático del sinfín máquina embalaje la junta tres lados bolsa sellado posterior, alimentos infantiles y sopas.

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Ultrasonidos de alta precisión del medidor flujo digital, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Nº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.China Proveedor Zipper Bolsa laminada de la lámina Stand up,Macsensor prueba de explosión alta precisión desplazamiento positivo oxigeno medidor flujo digital alcohol,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Bella China/Pulido pulido/Flameados paisaje Viscont losas de piedra granito blanco para la encimera cocina cuarto baño alfombra pared, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Pulido de piedra natural alta calidad Giallo Atlantide corte mármol beige-a-tamaño azulejos para pie pared granito Decoración, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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