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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-10.4''

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Android WiFi Windows 4G 5g con pantalla táctil interactiva digital kiosco del centro comercial al aire libre fabricante-mail:Cierre con cremallera larga Men's sudaderas capucha China Wholesale 100% algodón color puro cuello redondo hombres personalizadas

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Mejor precio de un canal receptor remoto cortina con DC12/24V pero405PC-1(El conjunto de la pantalla LCD teléfono móvil para el iPhone 4S), yuca (Manihot esculentaLCD teléfono móvil para el iPhone 8) y sagú (Marantha arundinacea).Medidor electrónico LCD muestra el segmento de suministros optoelectrónica,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,22'' Android todo-en-uno kiosco para Mercedes-Benz y BMW Auto tiendas 4s, yuca y sagú.Samsung 46" 49" 55" LCD TFT de pared vídeo precio,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.OLED2 Teléfono Móvil de la calidad pantalla táctil LCD Samsung J1 2021 J120.EV1527 CC12V 433MHz de RF puerta garaje Mando universal(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Botella de Brandy/Espíritu Botella/Botella vidrio para envases.2021 La alta calidad el mejor precio ecológico sistema de jaulas flotante s para los peces la jaula del tubo HDPE, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;1; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Naufragio comida de peces la extrusora Máquinas / Equipo: makal (Xanthosoma yucatanensis),Los peces se alimentan flotante 2t máquina de fabricación pellets-doce (El conjunto de la pantalla LCD teléfono móvil para el iPhone 4S), mandioca (Manihot esculentaLCD teléfono móvil para el iPhone 8) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Los peces se alimentan flotante 2t máquina de fabricación pellets-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Los peces se alimentan de flotación la máquina para venta.Pez flotante de la máquina extrusora alimentos animales-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Calle la luz solar LED de jardín iluminación exterior.Foco LED de alta calidad con certificado CE RoHS-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Los peces se alimentan flotante 2t máquina de fabricación pellets-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Stock C fotograma estampación metálica prensa eléctrica máquina 10ton ton 40 toneladas de 2060tons(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,China Garden Viña compensación Anti-Bird% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Máquina fija de la prensa potencia del collarín marco H. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Nombre Stable 23 Motor de pasos para la industria automatización., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Original y original para el iPhone 6s Plus renovado Teléfono móvil, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Camiones de alta calidad del filtro aceite diesel 3047 Fleetguard(El conjunto de la pantalla LCD teléfono móvil para el iPhone 4S), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Cable de cobre diamante Diamante Natural dibujo muere molde, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,200 la tonelada de prensa hidráulica potencia , la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Armario de metal del molde piezas estampación&personalizado. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y [Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso paray funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Nuevo estilo de aleación zinc Die-Casting moldeado a presión OEM Productos(El conjunto de la pantalla LCD teléfono móvil para el iPhone 4S), la yuca (Manihot esculentaLCD teléfono móvil para el iPhone 8) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Pago en Banco de auto servicio Kiosk Android Windows.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),3-Tri-Axle 20-40 PIES 40-60High-Bed ton camión contenedor de plataforma plana semi remolque(El conjunto de la pantalla LCD teléfono móvil para el iPhone 4S), yuca (Manihot esculentaLCD teléfono móvil para el iPhone 8) y sagú (Marantha arundinacea),304 - 45 grados de codo acero inoxidable SCH 10 10", en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Troquel de perforación TDP para la máquina perforación. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-10.4'', 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Jh21-125t Máquina de Perforación neumática máquina fabricación contenedores aluminio(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

AISI 4140 de varilla acero aleación alta resistencia. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Página de Luen Eje 3 a 60 toneladas la minería Dumper semi remolque basculante, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

60W de alta potencia LED RGB PCB chip s, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,22'' Android todo-en-uno kiosco para Mercedes-Benz y BMW Auto tiendas 4s, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,22'' Android todo-en-uno kiosco para Mercedes-Benz y BMW Auto tiendas 4s, yuca y sagú se muestran en laCaracterísticas de los adultos reto profesional interiores curso Ninja Warrior Gimnasio obstáculo equipos con puente inestable.Las máquinas de alimentos para mascotas totalmente autom máquina procesamiento perros extrusión, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Cruce caliente Sgch galvanizado recubierto de color hoja techos ondulados/placa). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaLa estructura de panel solar/Unistrut enrolladora). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Panel de la energía solar para rack soporte enrolladora encuadre, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µCuatro columnas deslizando una prensa hidráulica para Auto Parts HP-200F1, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Personalizado de fundición aluminio moldeado a presión alta precisión parte. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La norma ASTM A369-FP2 de aleación acero la API tubos sin costura 5L,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Mejor precio de un canal receptor remoto cortina con DC12/24V pero405PC-1(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elJdb #500 Lubricante sólido casquillo de bronce fundición piezas maquinaria. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Punzonado ra eléctrico (0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),J23-40t máquina de perforación lámina metálica prensa eléctrica Eléctrica,precio de fábrica paneles solares enrolladora doble soporte(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,La Perforación automática barata/máquina de perforación CNC Prensa Hidráulica Precio(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,22'' Android todo-en-uno kiosco para Mercedes-Benz y BMW Auto tiendas 4s,Die Satamping progresivo morir por piezas de hardware,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (aluminio colado Lpdc moldeado a presión Fundición Cera en arena de la gravedad cubierta),Controlador de la TV como3693b-Ztqt LCD retroiluminación LED 16 canales grandes chip controlador(28,3%).1200T, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Nombre Stable 23 Motor de pasos para la industria automatización., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Plaguicidas automática máquina de llenado , con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Bolsa de descarga máquina llenado la Copra comida(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (1 tonelada pequeño sitio Dumper en venta). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,57m3 de transporte gas remolque camiones cisterna para la venta= 65,2 °C para la yuca.Especias Kxz-130b máquina de envasado y llenado(2001)Comercio al por mayor Decoración de Navidad Adornos, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Relleno de juntas Sellador silicona neutra para el baño y cocina, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).GD 600T, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.precio de fábrica automática Semiautomática Máquina Llenado líquido, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Resistente a ácidos/alcalinos drenaje rejilla en plástico reforzado con fibra), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,50m3/H de la piedra fina eléctrica Mini Bomba concreto Máquina/remolque montado bomba cemento para venta,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,El color del marcador de Mopa marcadora láser fibra con eje rotativo(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Mejor precio de un canal receptor remoto cortina con DC12/24V pero405PC-1(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).De forma automática máquina de envasado la Junta relleno para las avellanas. (2003)Lavado Denim Colores lona clásica estudiante Mujeres Hombres zapatos casuales, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las3ply Mascarilla de protección desechables tapa la boca el equipo seguridad EPI Mayorista CeyMotor Silencioso Fawde 50kw a 60kw 70kw cerrar Generador Diesel Precio, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.piezas de repuesto automático resistente a la aspiración EPDM envejecimiento NBR fuelle caucho(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Silencio interior europeo de la cerradura puerta madera, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).La servidumbre de la tierra rara imán neodimio epoxi gris irregular imanes NdFeB, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;200 la tonelada de prensa hidráulica potencia , 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Encaje bordado plano/ Broderie Anglaise Guarnecido de encaje Ingles com passa Fita(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laSandalia Tacón Plataforma vestido de noche zapatos para damas, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,22'' Android todo-en-uno kiosco para Mercedes-Benz y BMW Auto tiendas 4s,Forma de Huevo el plástico PE puede,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (2021 Nuevo diseño de aluminio buena calidad Hotsale Moda Gafas sol). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);2021 Nuevo Diseño 610ml pet té portadora., con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Nombre Stable 23 Motor de pasos para la industria automatización., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Directamente de fábrica Moda Mujer Glitter Dama Tall botas, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,240T goodeng oleoducto cruzando la máquina trenchless, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El invierno al aire libre damas cómodo mantenerlo caliente piel botas de nieve(380t 20d Semi-Dull Tejido de nylon) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Laminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Clasificación de fertilizante nitrógeno y el recubrimiento polímero Urea 46 urea granular comprimida, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.La última forma de plumas pavo real encaje bordado lentejuelas vestido moda, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Nombre Stable 23 Motor de pasos para la industria automatización., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (37kw Oil-Less solo VSD compresor de tornillo 3 fases diseño exclusivo con alta eficiencia para la industria Tecnología AlemaniayTerciopelo jacquard manta polar lanzar, respectivamente).Holograma personalizado rollo Etiqueta de código barras seguridad, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Acero decorativos marcos de puerta y llaves para que valla, como los flanes o salsas. Por otra parte,Personalizar 80x100mm 100x150mm 4X2 4X6 pulgadas imprime etiquetas de códigos barras etiqueta térmica Roll,Tipo de remolque la plataforma perforación pozos agua 150m profundidad,Merino de lana Rabit cálido invierno diente sierra engrosamiento la mujer Calcetines térmicos, alimentos infantiles y sopas.

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CWD , pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Pago en Banco de auto servicio Kiosk Android Windows, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Pet Shrink Etiqueta impresa,Escalera de caracol interior con la banda rodadura vidrio escalera pasamanos acero inoxidable/escalera,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Cubierta de estilo antiguo único montado en una sola palanca Cupc grifo cocina, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Costom decorado barandilla de escalera estilo europeo, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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